Crumble de légumes racines aux olives vertes Bio

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Un plat pour

4 à 6 gourmands

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

INTRODUCTION

A propos de la recette

Une recette insolite qui mettra en lumière nos légumes d’antan !

Profitez des conseils du Brin d’Olivier sur les produits à utiliser pour cette recette.

Conception des recettes et photographies :

Eva Tinghino

www.douce-addiction.fr

Ingrédients

4 carottes
3 panais
2 navets
1 patate douce
3 oignons jaunes
120 ml d’eau
Huile d’olive
Noix de muscade
Sel & poivre

Pour la pâte à crumble :

60 g de beurre mou
40 g de poudre d’amandes
80 g de farine T65
80 g d’olives vertes dénoyautées Bio Le Brin d’Olivier
Sel & poivre

Préparation

Etape 1

Peler tous les légumes et les couper en morceaux : émincer les oignons en lamelles, trancher les carottes en fines rondelles et le panais en demi-rondelles, tailler la patate douce et les navets en petits dés. Réserver.

Etape 2

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu doux, puis ajouter les oignons émincés. Les faire suer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Etape 3

Ajouter les légumes, mouiller avec 120 ml d’eau, couvrir et laisser mijoter une 20aine de minutes à feu doux. En fin de cuisson, vérifier que les légumes soient fondants et assaisonner avec noix de muscade, sel et poivre.

Etape 4

Pendant la cuisson des légumes, préparer la pâte à crumble : mélanger avec les doigts le beurre, la poudre d’amandes, la farine et une pincée de sel et de poivre, jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Ajouter les olives préalablement coupées en rondelles et mélanger de nouveau. Émietter grossièrement la pâte sur une plaque de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes.

N.B : Pour cette recette, il faut compter environ 300 g de chaque légume.

Idée : Lors de la cuisson des légumes, remplacer l’eau par la saumure (liquide de conservation) des olives.