Salade d’oranges, fenouil, olives Picholine cassées au fenouil Le Brin d’Olivier & vinaigrette à l’orientale 

Un plat pour

4 gourmands

Temps de préparation

15 minutes

Conception des recettes et photographies :

Eva Tinghino

www.douce-addiction.fr

 

Poulet aux olives vertes

Ingrédients

  • 5 oranges 

  • Un petit oignon rouge
  • Des olives Picholine cassées au fenouil Le Brin d’Olivier
  • Quelques feuilles de menthe fraîche Provence Le Brin d’Olivier
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

  • Fleur de sel

 Pour la vinaigrette à l’orientale :    

  • Le jus d’½ citron
  • Un filet d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de cumin
  • ½ c. à c. de cannelle
  • 1 c. à c. d’origan séché
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Préparation

Etape 1

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Fouetter à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Réserver à température ambiante. 

Etape 2

Peler les oranges à vif puis les tailler en fines tranches. Éplucher l’oignon et l’émincer. Couper finement le fenouil (bulbe et tiges). 

Etape 3

Disposer sur un plat à service les tranches d’orange en alternance avec les tranches de fenouil. Ajouter les lamelles d’oignon rouge, les tiges de fenouil émincées et quelques feuilles de menthe. Parsemer d’olives Picholine cassées au fenouil et assaisonner de fleur de sel. Il est possible d’également ajouter les fanes du fenouil.

Etape 4

Servez bien frais, accompagné de la vinaigrette. Régalez-vous ! 

Bonne dégustation !

Les produits Le Brin d’Olivier utilisés dans la recette

olives vertes dénoyautées LE BRIN D’OLIVIER

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Adresse

Le Brin d'Olivier

355 rue du Dr Dion

ZA Les Laurons

26110 Nyons

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