Macarons nyonsais aux olives noires de Nyons

 

Ingrédients pour 15 macarons environ

Procurez-vous ou fabriquez des coques de macarons natures et de tailles petites pour l’apéritif.

Pour la crème de chèvre :
– 1 fromage de chèvre frais 125g
– 1 échalote coupée en petits dés
– 50g d’huile d’olive de Nyons

Mélangez le tout jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Pour la purée d’olives :
– 150g d’olives noires de Nyons sans noyau.
– quelques feuilles de thym (à discrétion )

Mixez les deux ingrédients jusqu’à obtention d’une purée.

Puis garnissez les macarons au centre avec la crème de chèvre et faites le contour avec la purée d’olives.

Servir frais.
Bonne dégustation.

Recette de la chef Fei-Hsiu Chien-Lamy