Chakchouka aux olives noires,

aromates de Provence

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Un plat pour

2 à 3 gourmands

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Conception des recettes et photographies :

Eva Tinghino

www.douce-addiction.fr

Ingrédients

3 tomates
1 poivron rouge
1 oignon
3 œufs
Une généreuse poignée d’olives noires aux aromates de Provence Le Brin d’Olivier

1 c. à c. d’origan séché
1 c. à c. de paprika en poudre
Quelques tiges de coriandre fraîche
Huile d’olive
Sel & poivre

Préparation

Etape 1

Ciseler l’oignon et couper le poivron en lamelles.

Etape 2

Émonder les tomates : les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes puis les égoutter, il est désormais très facile d’en retirer la peau. Couper ensuite les tomates en petites cubes (retirer éventuellement la pulpe) et assaisonner de sel.

Etape 3

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon ciselé avec un filet d’huile d’olive. Une fois translucide, ajouter les lamelles de poivron et poursuivre la cuisson à feu doux pendant une 10aine de minutes.

Etape 4

Ajouter les tomates, les olives noires aux aromates de Provence ainsi que l’origan et le paprika. Mélanger brièvement pour détacher les sucs et laisser mijoter 20 minutes en surveillant.

Etape 5

Une fois que les légumes ont bien compoté, ajuster l’assaisonnement si nécessaire et former 3 petits puits dans la sauce. Casser un œuf dans chaque puit et laisser cuire jusqu’à ce que les œufs soient juste pris. Recouvrir éventuellement le blanc de sauce.