Salade d’oranges, fenouil, olives Picholine cassées au fenouil Le Brin d’Olivier & vinaigrette à l’orientale

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Un plat pour

4 gourmands

Temps de préparation

15 minutes

Conception des recettes et photographies :

Eva Tinghino

www.douce-addiction.fr

Ingrédients

5 oranges
Un petit oignon rouge
Des olives Picholine cassées au fenouil Le Brin d’Olivier
Quelques feuilles de menthe fraîche Provence Le Brin d’Olivier
Quelques feuilles de menthe fraîche
Fleur de sel

Pour la vinaigrette à l’orientale :

Le jus d’½ citron
Un filet d’huile d’olive
1 c. à c. de cumin
½ c. à c. de cannelle
1 c. à c. d’origan séché

Préparation

Etape 1

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Fouetter à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Réserver à température ambiante.

Etape 2

Peler les oranges à vif puis les tailler en fines tranches. Éplucher l’oignon et l’émincer. Couper finement le fenouil (bulbe et tiges).

Etape 3

Disposer sur un plat à service les tranches d’orange en alternance avec les tranches de fenouil. Ajouter les lamelles d’oignon rouge, les tiges de fenouil émincées et quelques feuilles de menthe. Parsemer d’olives Picholine cassées au fenouil et assaisonner de fleur de sel. Il est possible d’également ajouter les fanes du fenouil.